Как будет выглядеть меню человека, который на практике хочет применить обычную вегетарианскую диету (веганизм не советую) в условиях нашей повседневной жизни и работы? Предлагаю ее в общих чертах, в рамках которой возможны различные комбинации.

Завтрак: молоко или ячменный кофе или чай (можно просто кипяток) с молоком и сахаром, черный хлеб или любой темный, к этому творог, иногда для разнообразия джем, мед или яичница. К этому мелко нарезанный свежий лук (репчатый и зеленый), помидоры, фрукты по сезону, орехи. Можно съесть также листья зеленого салата или петрушки с хлебом, сырую морковь, огурец или сладкий перец. Можно намазывать на хлеб разнообразные пищевые пасты, комбинируя с помидорами и другими овощами и фруктами, а также растительным маслом.

Тот, у кого утром мало времени, может выпить только горячее молоко, а остальное взять с собой на работу на второй завтрак. У кого больше времени, может вместо молока сварить овсянку (или овсяные хлопья) на молоке. Но при этом необходимо обращаться с ней как можно бережнее: крупу замочить на ночь в небольшом количестве воды, а утром быстро сварить в этой воде, добавив в конце молоко. Наконец тот, у кого еще больше времени, может приготовить себе салат из свежих яблок по рецепту Бирхер-Беннера как одну из составных частей завтрака.

Обед совсем не должен состоять из двух или трех блюд, он возможен всего лишь из одного основного блюда с различными дополнениями, такими, как кефир, салат из сырых овощей, фрукты, орехи и т. п. Необходимо только помнить о его полноценности (а значит, комплексности). Суп можно есть только 3—4 раза в неделю. Причем ко всем овощным или фруктовым супам, которые обычно заправляют сметаной, можно добавлять обычное или кислое молоко или кефир, в результате первое блюдо обогатится животным белком, а второе можно приготовить лишь с содержанием растительного белка. Если же приготовлен суп, например, на свекольном отваре или другие супы без приправки сметаной или молоком, второе блюдо должно содержать животный белок (например кушанье с сыром, глазунья или просто кефир, кислое молоко или пахта как дополнение). Можно, конечно же, приготовить котлеты из картошки и овощей с яйцом или какое-то другое блюдо, но всегда более полезна пища простая, с минимальной тепловой обработкой, без поджаривания. Картофель, сваренный в кожуре и очищенный сразу же после варки, разнообразные салаты, кислая капуста, каша, горох, фасоль — все это очень ценные и доступные круглый год составные части вегетарианского стола. Важный элемент в нем — свежие фрукты. Их необходимо потреблять перед едой (перед обедом, например, а не на десерт), разнообразные салаты и винегреты (смесь из вареных и сырых овощей и фруктов), а также салат из сырых овощей с растительным маслом. К каждому обеду должно быть, по крайней мере, два салата из сырых овощей или свежих фруктов. Нужно предусматривать различные вегетарианские соусы с растительными приправами. Десерт может быть самым разнообразным, но его нужно употреблять только тогда, когда в обед не включен суп. Этого принципа придерживается Бирхер-Беннер в своей обычной диете.

Ужин может складываться по-разному, но всегда должен быть комплексным — это непременное условие. Для некоторых людей он является основной едой дня, ибо только вечером, после работы, в атмосфере расслабления, у них появляется наибольший аппетит. В этом случае обед может быть скромным, а ужин более обильным (но не слишком), с каким-нибудь горячим блюдом, но всегда со свежими фруктами, с каким-нибудь салатом из сырых овощей, кефиром или кислым молоком. Это дополнение очень важно, если учесть, что бактерии молочной кислоты противодействуют гнилостным процессам в толстой кишке.

Более скромный ужин — это стакан кислого молока, пара картофелин, сваренных в кожуре, или же черный хлеб с творогом и фруктами.

Далее:
Молоко, жиры и фрукты в вегетарианской диете

Оставить комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.

Проверю!) 31-10-2010 05:13 #

Я очень люблю мясо! И решила проверить свою СИЛУ ВОЛИ и отказаться от него!) тем более я слышала что это полезно для организма!

У моего отца очень большая сила воли! он легко может отказаться от чего угодно! я тоже так хочу...

Спасибо большое за этот сайт!!! Теперь я знаю как и с чего мне начанать! Пожелайте мне удачи!

+2

Ответить Ответить с цитатой Отменить ответ