Количество разных белков в организме исчисляется десятками тысяч. Каждый из них имеет уникальную структуру, а значит, и особую функцию.

Например, есть белки транспортные, они переносят по крови липиды, железо и медь, витамины, гормоны. Белок гемоглобин транспортирует кислород, т.е. выполняет и дыхательную функцию.

Большую группу составляют белки - ферменты. С некоторыми из них (пищеварительными) вы только что познакомились. Вообще же ферменты - биологические катализаторы, которые ускоряют течение биохимических реакций в организме.

Существуют белки - регуляторы. К ним относятся гормоны, например гормон роста. Регуляторную функцию выполняют также пептиды (они состоят из небольшого количества аминокислот): от их выработки в головном мозге зависят эмоциональное состояние человека, настроение, сон.

Основную массу составляют структурные белки, которые входят в состав всех клеток и межклеточного вещества соединительной ткани организма (коллаген).

Защитные белки - иммуноглобулины - отвечают за эффективность иммунитета. К защитным относятся также белки свёртывающей системы крови, предохраняющие наш организм от кровопотери при ранении; белки противосвёртывающей системы, препятствующие образованию тромбов внутри сосудов.

Сократительные белки входят в состав мышц; есть особые сократительные белки и в биологических мембранах.

Белки могут являться источником энергии в случае недостаточного поступления углеводов и жиров.

В тканях организма белки «про запас» не откладываются, поэтому необходимо их ежедневное поступление с пищей. Недостаток белка или полное его исключение (при голодании) сопровождается развитием патологии, в конечном счёте приводящей к гибели организма (Т. Т. Берёзов, 1990).

Далее:
Суточная норма белка и незаменимые аминокислоты

Эту страницу еще никто не комментировал. Оставьте свой комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.