Массовое распространение состояний недостаточности и даже заболеваний, обусловленных дефицитом минеральных элементов в организме, объясняется следующим.

1. Недостатком минеральных веществ в растительных и животных продуктах из-за низкого содержания их в почвах. Так, основная причина широко распространенного в Беларуси заболевания зоба - это низкое содержание в почве и воде йода. Геохимическими особенностями объясняется снижение содержания в продуктах питания населения республики других важных элементов (по соотношению к нормам, определенных Институтом питания России): кальция в хлебе - на 13%, в молоке - на 15%, магния в молоке и мясе - на 28%, в моркови - на 66% (Л. Н. Неокладнова, 1997).

2. Однообразным питанием. Так, молочная диета является полноценной по кальцию, но в молоке мало железа, меди и магния.

3. Несбалансированным питанием. Например, избыток растительной клетчатки в рационе уменьшает всасывание многих минеральных элементов; недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора и т.д.

4. Несбалансированностью по самим минеральным веществам. Например, избыток магния затрудняет всасывание кальция, недостаток меди ведет к нарушению всасывания железа.

5. Применением специальных диет, в частности бессолевой (длительное ограничение соли вредно).

6. Неправильной кулинарной обработкой продуктов - много минеральных элементов теряется при размораживании продуктов в горячей воде, удаляется с отваром. Например, калий хорошо сохранится в картофеле, если клубни варить в кожуре, можно и очищенными, но воду не выливать, а готовить пюре.

7. Увеличенной потребностью в минеральных элементах в период роста организма, во время беременности, при заболеваниях органов пищеварения, когда затрудняется процесс всасывания многих питательных веществ, при потерях с потом или поносами (натрий), при ожогах и травмах, после применения мочегонных аппаратов (калий).

Существенно расстраивается минеральный статус организма при росте злокачественных новообразований (В. Г. Пашинский, 1981; W. Bayer, 1986). Ведь опухоль является «ловушкой» не только витаминов, но Zn, Fe, Са, Mg, Mn, Cr и некоторых других химических элементов.

Минеральные вещества играют важную роль в профилактике рака. Установлено, что недостаток некоторых из них способствует появлению злокачественных новообразований в организме (см. далее).

К сожалению, жители Беларуси не получают достаточного количества минеральных элементов с пищей. Так, взрослый житель республики потребляет меньше оптимальной нормы: Са - на 18%, Mg - на 22%, Р - на 59%, К - на 38% (Л. Н. Неокладнова, 1997). Снижено и потребление микроэлементов.

При «лечении» голоданием этот дефицит резко усиливается. Однако вопреки распространенному мнению, «избыток» солей у голодающего из-за снижения диуреза (мочеотделения) вовсе не выводится. Напротив, основной компонент «солей» - кальций, интенсивно высвобождаясь из костного депо, начинает «застревать» в несвойственных ему местах - во внутренних оболочках артерий, суставных щелях, межпозвоночных дисках, даже провоцирует приступы почечно-каменной болезни (подробнее см. в разделе о «Чуде голодания»).

Мы еще раз подчеркиваем, что питание должно быть полноценным и достаточным — это отностится и к минеральным веществам.

Далее:
Железо и его усвоение в организме человека

Эту страницу еще никто не комментировал. Оставьте свой комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.