Каким должно быть кулинарное искусство? И действительно ли нам надо отказаться от вкусных блюд, чтобы сохранить здоровье? Это было бы бессмысленно. Удовольствие, испытываемое при еде, является физиологическим явлением, необходимым для правильного пищеварения и усвоения. Но каково это удовольствие? Вообще говоря, удовольствие можно разделить на два вида:
1) естественное и неестественное;
2) полезное и вредное.

Удовольствие от утоления голода — естественно и полезно, но в случае настоящего голода (а только в этой ситуации следует есть) большое удовольствие доставляют простые, естественные продукты, вовсе не нужно искусных блюд и пикантных возбудителей.

Существуют и неестественные, и опасные удовольствия, состоящие из приобретенных вредных привычек, например курение, пристрастие к алкоголю и удовольствие, которое они приносят. Природа человека устроена так, что в подобных удовольствиях он не нуждается, они ему не нужны, так как не являются потребностью организма, как, например, еда. Просто это приобретенные привычки, и для организма они крайне вредны.

Такие неестественные и неблагоприятные удовольствия царят, к сожалению, в нашей повседневной жизни и в области питания. Это сильные, привитые с раннего детства навыки и желания таких продуктов и блюд, которые при частом потреблении вредны для здоровья. Не будем забывать, что в области вкуса огромную роль играет навык — привычка. И потому, желая обеспечить человеку здоровье, необходимо в нем с младенчества вырабатывать правильные здоровые привычки в области питания. Какой же большой вред и ущерб причиняют детям, воспитывая в них пристрастие к сладостям, за что дети платят позднее кариесом зубов, ранним склерозом и многими другими болезнями.

Может ли быть здоровая, естественная пища невкусной? Прав Бирхер-Беннер, когда настойчиво подчеркивает, что каждый натуральный продукт имеет свой естественный приятный вкус и запах. Сама природа является огромной фабрикой прекрасных красок» запахов и вкусов. Вместо того чтобы эти дары ценить, радоваться им, как часто мы их губим, добавляя искусственные, сильные вкусовые добавки, такие, как соль, сахар, перец или же так называемые продукты припе-кания мяса. Ибо так нам велят наши испорченные, уродливые вкусовые пристрастия и желания. К сожалению, нелегко их изменить, для многих людей это почти невозможно.

С одной стороны, необходимо развивать, в себе полезные вкусовые пристрастия (навыки или стереотипы), которые у взрослых могут возникнуть только при большом усилии воли и упорстве (лучше всего формировать, их с младенчества), с другой же стороны, необходимо развивать правильное кулинарное искусство, которое, не пренебрегая эстетико-вкусовой стороной, придавало бы большое значение здоровью, оздоровительным свойствам принимаемой пищи.

Далее:
Кулинария и здоровье

Эту страницу еще никто не комментировал. Оставьте свой комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.