Для всех клеток нашего тела глюкоза является важнейшим источником энергии, а для эритроцитов - и единственным. Нервные клетки, в отличие, например, от мышечных, также совершенно не могут обходиться без этой маленькой молекулы. Но роль глюкозы этим не ограничивается. В результате внутриклеточных ферментативных преобразований молекулы глюкозы образуются соединения, используемые в многочисленных реакциях синтеза других углеводов, а также жиров и даже некоторых аминокислот. Различные производные глюкозы являются:

1. составной частью наружной клеточной мембраны - именно благодаря углеводной компоненте клетка легко отличает своих соседей от непрошеных чужаков (например, вирусов);
2. структурными компонентами основного вещества соединительной ткани, пронизывающей все органы;
3. составной частью хрящей и слизей, защищающих эпителий бронхов, желудочно-кишечного тракта и мочеполовых путей;
4. компонентом гепарина, предотвращающего внутрисосудистое свёртывание крови;
5. небелковым компонентом некоторых гормонов гипофиза. Перечень можно продолжить.

Как ни велика и многообразна роль глюкозы, ей недоступно участие в хранении генетической информации. Этот процесс осуществляется ДНК, которая не нуждается в глюкозе. Но зато в этот громадный полимер, т.е. ДНК, входит великое множество молекул другого моносахарида - дезоксирибозы. Дезоксирибоза поступает к нам с пищей или синтезируется в самом организме.

Углеводов человек съедает больше, чем жиров и белков. В каких продуктах питания они содержатся? Для ответа на этот вопрос обратитесь к таблице 8, она же поможет вам правильно подобрать рацион питания.

Таблица 8 (Б. Л. Смолянский, 1979).

Содержание углеводов в продуктах (г /100 продукта)

Полезно иметь представление об эквивалентных дозах углеводов для того, чтобы при составлении диеты уметь заменять одни продукты питания другими. Например, приблизительно 12 г углеводов дает каждый из следующих продуктов (Э.Переш, 1991):

1 средняя картофелина, 2 столовые ложки отваренного риса, 3 столовые ложки фасоли, 5 столовых ложек гороха или бобов, полтарелки овощей, 1 большой ломоть арбуза или дыни, 1 тарелка (с верхом) клубники, 3 маленьких или 2 больших мандарина, 2 абрикоса, 1/2 банана, 1/2 крупной хурмы, 12 виноградин, 18 вишен, 1 чашка молока, полторы чашки кефира, 1 столовая ложка мёда.

Усвояемость углеводов при смешанном питании составляет (в процентах): в овощах - 85, фруктах - 90, молоке - 98, сахаре - 99% (Б.Л.Смолянский, 1979).

Высокоуглеводный рацион питания приводит к ожирению. Избыточное отложение жира настолько изменяет и облик человека, и его обмен веществ, что на этом нельзя не остановиться особо.

Частое употребление сладостей способствует перенапряжению инсулярного аппарата, что рано или поздно может спровоцировать заболевание диабетом при наследственной предрасположенности, стрессе, инфекции.

При диабете, несмотря на высокий уровень глюкозы в крови, ткани голодают, так как теряют способность усваивать глюкозу. Организм на глюкозный голод реагирует усилением распада жиров, а избыточное окисление жирных кислот приводит к появлению в крови ацетона и других ацетоновых тел. До определённого предела в этом нет риска для жизни, но значительное увеличение количества ацетоновых тел в крови очень опасно: возникает так называемая ацетонемическая рвота, нарушается транспорт кислорода гемоглобином, могут наступить потеря сознания от кислородного голодания мозга и смерть. Больного спасают инъекции инсулина.

Удивительно схожий механизм накопления ацетоновых тел в крови наблюдается при углеводном голодании организма. Если вы ограничиваете приём углеводной пищи или, тем более, голодаете, то снижение содержания глюкозы в крови приведёт вначале к быстрому уменьшению запасов гликогена в печени. Затем, когда этот резерв глюкозы истощится, уровень ее в крови надает (норма 4,4-5,5 ммоль/л), это состояние называется гипогликемией (дословно «мало глюкозы в крови»). В ответ на глюкозный голод мобилизуются жировые запасы, усиливается распад жирных кислот и увеличивается образование ацетоновых тел. «Даже небольшое и кратковременное снижение сахара в крови, - пишет Б. Л. Смолянский (1979), - вызывает расстройство центральной нервной системы. Снижение умственной и физической работоспособности идёт параллельно уменьшению сахара в крови. Возникают слабость, сонливость, головокружение, головные боли, чувство голода, тошнота, потливость, дрожь в руках, сосание под ложечкой. Эти явления быстро проходят после приёма сладкой пищи. Особенно чувствительны к гипогликемии люди с пониженным кровяным давлением. Чаще всего она встречается, если запасы гликогена в организме были недостаточны».

Далее:
Углеводы и больные онкологическими заболеваниями

Эту страницу еще никто не комментировал. Оставьте свой комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.