Дефицит клетчатки в диете - распространённое явление, особенно среди населения, не располагающего необходимыми средствами для ежедневного ягодного, фруктового и овощного стола. Этот дефицит свойственен также людям, привыкшим питаться на скорую руку и всухомятку; любителям сладостей; ленящимся разнообразить рацион питания; жертвам неумелых способов похудания и одиноким старым людям.

Недостаток пищевых волокон в диете проявляется прежде всего запорами. Объясняется это тем, что пищевые волокна, обладая высокой влагоудерживающей способностью, увеличивают массу фекалий - они становятся рыхлыми, стимулируют перистальтику нижних отделов кишечника, что облегчает опорожнение кишечника. Прибавление клетчатки в пищу - быстродействующее лекарство от запора, следовательно, она важна и для профилактики геморроя. Нормализуя давление внутри просвета толстой кишки, пищевые волокна препятствуют ослаблению её стенок.

Уже давно замечено, что летом обострение холецистита встречается реже, чем зимой или весной. Но ведь летом увеличивается потребление пищевых волокон. А они стимулируют перистальнику желчевыводящих путей, что препятствует застою желчи и воспалению желчного пузыря. Вместе с желчью выводится из организма и холестерин. Поскольку желчные кислоты синтезируются в печени из холестерина, то ускорение их выведения «вынуждает» печень повысить расход холестерина на этот процесс. Вот и получается, что холестерин быстрее выводится из организма как в результате усиления секреции желчи, так и в силу увеличения использования его для синтеза желчных кислот.

Однако нельзя не сказать, что избыточное выделение желчи оказывает вредное воздействие на нормальную микрофлору кишечника, да и само увеличение площади соприкосновения и длительности контакта продуктов распада желчных кислот со слизистой оболочкой кишечника способно вызвать в ней предраковые изменения. Надо думать, что стремление снизить уровень холестерина в крови с помощью диеты или препаратов, усиливающих отток желчи, не оправдывает себя. Проводимые в течение 16 лет неоднократные исследования содержания холестерина в сыворотке крови 16 711 человек показали, что частота появления у них опухолей толстого кишечника была наибольшей при самом низком уровне холестерина в крови (R. Hiatt, 1983).

Несомненная польза растительных волокон в том, что они адсорбируют не только холестерин, но и желчные кислоты, а усиливая перистальтику кишечника, быстро выводят эти соединения из организма.

Грубые волокна ускоряют интенсивность обновления слизистой оболочки кишечника, уменьшают расщепление микробами защитной слизи его стенки, а водорастворимые волокна (пектин) создают благоприятные условия для размножения молочнокислых и других полезных бактерий.

Пищевые волокна изменяют кислотность кишечного содержимого. Снижая рН кала, они препятствуют жизнедеятельности бактерий, которым приписывается способность синтезировать из желчных кислот продукты с канцерогенными свойствами (канцерогенное действие этих продуктов в более щелочной среде усиливается потому, что в этих условиях они лучше растворяются и легче повреждают слизистую).

Далее:
Клетчатка - враг ожирения

Эту страницу еще никто не комментировал. Оставьте свой комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.