Бета-каротины - главный враг свободных радикалов! Своё название они получили от английского слова «carrot» - морковь.

Бета-каротины защищают ткани от облучения и влияния канцерогенов, действуя как ловушка высокоактивных свободных радикалов кислорода. Показателен следующий опыт исследователей из Бостона (1991, описанный в книге: «Советы американских врачей). В питальную среду, где росли клетки кожи человека, добавляли каротин и подвергали их интенсивному ультрафиолетовому облучению. Оказалось, что в отличие от контрольных (без каротинов), эти клетки почти не пострадали от облучения.

Бета-каротины способны депонировать в клетках кислород, что имеет особое значение для нервной ткани, очень чувствительной к кислородному голоданию.

В организме человека из каротинов синтезируется витамин А - ретинол. Для вегетарианцев это спасение, так как витамина А в растениях нет. Однако следует заметить, что в кишечнике человека синтез ретинола из каротинов идёт до определённого уровня, который всё же недостаточен для удовлетворения полной потребности организма в витамине А. У хищников витамин А из каротинов вообще не образуется, поэтому если волка кормить морковкой, он сдохнет.

Исходя из данных сравнительного содержания витамина А и бета-каротинов в пищевых продуктах (см. таблицу 13), подберите продукты таким образом, чтобы суточная доза бета-каротинов составляла не менее 4-5 мг, а витамина А - 1,2-1,5 мг. При лечении предраковых заболеваний и рака это количество должно быть увеличено (об этом речь пойдёт дальше).

Таблица 13.

Содержание бета-каротинов и ретинола в продуктах питания (Р. И. Воробьев, 1996)

Как определить, что ваш организм остро нуждается в витамине А?

Наиболее ранним признаком недостаточности ретинола является «куриная слепота», т.е. ухудшение зрения в сумерках: витамин А входит в состав зрительного пурпура сетчатки глаза, и если его содержание снижено, то зрение ухудшается из-за вялой реакции зрительного пурпура на свет.

В результате гибели и усиленного слущивания эпителия слёзных протоков затрудняется поступление слёзной жидкости в глаз, что может привести к сухости роговицы, её воспалению и быстрому образованию язв.

При недостаточном потреблении витамина А рано стареет кожа, она становится сухой и шелушится. Объясняется это тем, что ретинол защищает от старения (окисления) кожный белок кератин. Витамин А регулирует размножение клеток кожи и других эпителиальных тканей, к которым относятся слизистые оболочки бронхов, желудка и кишечника, мочеполовых путей. Кстати, защитные слизи, покрывающие эти оболочки, синтезируются при участии витамина А. Вот почему при недостатке этого витамина увеличивается заболеваемость бронхитами, колитами, гастритами; появляются язвы в желудочно-кишечном тракте.

Большую роль играет ретинол в реакциях иммунитета.

Состояние недостаточности витамина в организме называют гиповитаминозом; приём чрезвычайно высоких доз приводит к гипервитаминозу.

Наиболее частыми причинами гиповитаминоза А являются нарушение всасывания ретинола при заболеваниях печени и желчевыводящих путей, панкреатиты, поносы, вегетарианская диета.

Признаками гипервитаминоза являются тошнота, рвота, увеличение печени, поражение суставов (впервые симптомы острого отравления витамином были описаны при употреблении в пищу печени белого медведя и акулы). Однако это вовсе не означает, что при заболеваниях печени и суставов ретинол противопоказан.

Витамин А является активным природным антиканцерогеном -веществом, препятствующим развитию рака. Уже давно замечен факт большого сходства между нарушением структуры эпителия при А-витаминной недостаточности и его предраковыми изменениями, вызываемыми действием канцерогенов. Если крыс содержать на дефицитном по витамину А рационе и вводить им различные канцерогены, то у многх из них возникают злокачественные опухоли, в то время как у животных, получавших высокие дозы ретинола, опухолей появлялось мало (С. Chomienne, 1989). Наиболее убедительно профилактическое действие витамина А было продемонстрировано на модели рака молочной железы, вызываемого канцерогеном нитрозомочевиной: у крыс, получавших высокие дозы витамина, скрытый период появления опухолей был более длительным и продолжительность жизни заболевших животных была большей, чем у А-гиповита-минозных (Т. В. Пятчанина, 1989).

Клинические наблюдения показали, что дефицит витамина А, связанный с его недостаточным поступлением с пищей или нарушением всасывания, повышает риск заболевания раком пищеварительных, дыхательных, мочевых путей и кожи (А. А. Душейко,1989). Особенно много сведений накопилось о плоскоклеточном раке лёгкого - одном из самых распространённых раковых заболеваний. Эффективная мера профилактики рака лёгкого - диета, богатая витамином A (S. Graham, 1984). Интересны следующие данные: при размораживании хранившейся 16 лет крови пациентов, заболевших раком лёгкого, сниженный уровень ретинола был определённ, по крайней мере, за 12 месяцев до установления диагноза (J. D. Kark, 1981). В 5- летних наблюдениях за 8000 курильщиков была выявлена прямая зависимость между частотой заболеваемости раком лёгкого и количеством потребляемого с продуктами питания витамина А (R. Houston, 1982). Отмечено (В. Dykstra, 1978), что риск заболеть раком лёгкого у родившихся весной в 2 раза выше, чем у появившихся на свет летом, поскольку весной в молоке мало витамина А и каротинов.

У населения некоторых развивающихся стран, в которых едят растительную пищу в ущерб животной, часто встречается рак желудка, что учёные (А. А. Душейко, 1989) объясняют отсутствием в растительных продуктах витамина А. Недостаток витамина А и каротинов в пище приводит также к увеличению заболеваемости раком мочевого пузыря, гортани, пищеварительной системы (S. Graham, 1984).

Стойко снижено содержание ретинола в крови больных мастопатией. Лечение витамином А в течение 2-3 месяцев в 70% случаев приводило к полному исчезновению признаков заболевания (у 10% больных эффект отсутствовал из-за поносов, при которых затруднено всасывание витамина, А. А. Душейко, 1989). Мастопатия является предраковым заболеванием.

При обследовании женщин Греции, заболевших раком молочной железы, было обнаружено, что в их диете витамина А содержалось меньше, чем в рационе питания здоровых. У женщин Северной Италии риск заболеть раком шейки матки возрастал в 3 и 4,7 раза, если содержание каротинов, потребляемых в сутки с овощами и морковью, было меньшим, соответственно 7,5 мг и 5 мг (Vecchia Carlo, 1988).

Одними из самых долгоживущих людей на земле являются японцы. Причиной смерти глубоких стариков очень часто является рак предстательной железы. Анализ показал (K. Oishi, 1988), что риск заболеть раком простаты зависит от количества потребляемых с пищей витамина А и каротинов; у любителей есть салат из шпината (это растение стоит на 2-м месте после моркови по содержанию каротинов) этот риск снижался в 4,5 раза.

Особенно впечатляют результаты лечения ретинолом (и его аналогами) предраковых заболеваний и рака кожи, папиллом мочевого пузыря, лейкоплакий слизистых оболочек (А. А. Душейко, 1989; L. Schnitzler, 1980; G. Peck, 1981).

Витамин А эффективно предотвращает рецидив (возврат) рака молочной железы после хирургического удаления опухолевых узлов и яичников (R. Moon, 1983). Но для этой цели ретинол лучше применять в составе «АК» (антиоксидантного комплекса витаминов Е, А, С).

Важным преимуществом бета-каротинов по сравнению с витамином А является отсутствие токсичности в дозах, стократно превышающих физиологическую потребность (А.М.Кузин, 1985). Хотя эти желто-красные пигменты в организме человека частично превращаются в витамин А, именно бета-каротины на фоне нормальной обеспеченности витамином А играют, очевидно, главную роль в профилактике рака (Ю. В. Букин, 1993).

Результаты целой серии экспериментов на животных убедительно доказывают, что бета-каротины сами по себе могут снижать частоту появления злокачественных опухолей, вызываемых облучением или различными канцерогенами. Особенно эффективно они задерживают рост плоскоклеточного рака кожи и слизистых оболочек (Н. И. Шерешенева, 1993).

Результаты обстоятельных эпидемиологических исследований свидетельствуют: низкая частота заболеваемости раком лёгкого, пищевода, молочной железы и других органов корреллирует, в основном, с низким содержанием в крови каротинов, а не витамина А (Ю. В. Букин, 1993). В отдельных случаях, например при раке шейки матки, не найдено никакой связи между поступлением в организм ретинола и риском возникновения рака, но обнаружена строгая обратная связь с содержанием каротинов в крови женщин (R. Peto, 1983). Обратите внимание: пища, богатая каротинами (а что в этом плане лучше моркови!) почти в 5 раз снижает риск заболеть раком пищевода при частом употреблении алкогольных напитков и в 3 раза снижает риск этого заболевания у курильщиков (Д. Г. Заридзе, 1990).

В настоящее время бета-каротины начинают с успехом прокладывать себе дорогу как лечебные препараты в онкологической клинике. В США, в Научном центре здоровья Оризонского университета, они применяются как средство, стимулирующее противоопухолевый иммунитет. В Онкологическом научном центре АМН России бета-каротины в дозе 20 мг/сутки назначаются при атрофическом гастрите для профилактики рака желудка. В НИИ онкологии и мед. радиологии МЗ Беларуси бета-каротины в составе нового антиоксидантного комплекса «АК-бета» с успехом начали применяться при комбинированном лечении рака желудочно-кишечного тракта (профессор В. Н. Суколинский).

Эксперты ВОЗ (1993) подчёркивают: «Становится очевидным, что даже относительно небольшую алиментарную (пищевую) недостаточность бета-каротинов или витамина А нужно рассматривать как причину увеличения чувствительности организма к различным канцерогенным факторам, т. е. нужно считать фактором канцерогенного риска. Поэтому мы рекомендуем употребление овощей, богатых бета-каротинами, обогащение ими продуктов питания в качестве средства, снижающего канцерогенный риск радиации». И далее: «Дозы каротинов и витамина А рекомендуется увеличить для лиц, подвергающихся радиационному воздействию».

Диета больных раком должна непременно содержать продукты, которые служат источниками витамина А и бета-каротинов (В. И. Воробьёв, 1996). Онкологические больные должны дополнительно получать антиоксидантный комплекс витаминов «АК».

Далее:
Витамин размножения - альфа-токоферол (витамин E)

Эту страницу еще никто не комментировал. Оставьте свой комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.