Витамины - важнейшие, совершенно незаменимые вещества пищи. Они необходимы для роста и развития организма, размножения, поддержания жизненного тонуса, умственной деятельности и хорошего настроения. Витамины защищают человека от болезней и вредных факторов внешней среды.

К сожалению, природой нашего тела не предусмотрен синтез витаминов. Лишь дефицит некоторых из них (К, B₆, B₉ и B₁₂) частично восполняется микроорганизмами кишечника. Но и те витамины, которые всосались из кишечника в кровоток, не откладываются «про запас» в организме. Они сразу же идут в работу, а излишки - в мочу (исключение составляют витамины А и Д, которые задерживаются в печени). Поэтому совершенно напрасно даются советы: «Ешьте осенью побольше фруктов и овощей, запасайтесь на зиму». Избыток витамина С, например, выводится почками уже через 4 часа.

Массовые обследования, проведенные Институтом питания России, свидетельствуют, что население страны мало потребляет витаминов. Особенно неблагополучно обстоит дело с витамином С, недостаток которого выявляется у 80-90% людей. У 60-80% недостаточна обеспеченность витаминами группы В. Этот дефицит в настоящее время растёт (В.Б Спиричев, 1998). По данным белорусских учёных население республики почти поголовно страдает от витаминной недостаточности. Особенно удручает чрезвычайно низкий уровень витамина Е и каротинов в крови беременных женщин и младенцев, проживающих на загрязнённых радионуклидами территориях Беларуси. А ведь эти вещества являются главной силой, защищающей от радиации.

Наиболее характерные признаки недостатка витаминов: быстрая утомляемость, раздражительность, снижение умственной и физической работоспособности, падение остроты зрения в сумерках, кровоточивость дёсен, появление трещин на губах и в углу рта, очаговое «облысение» языка, сухая шелушащаяся кожа, на которой часто появляются гнойнички. Все эти признаки относятся к внешним проявлениям недостатка витаминов и обычно не настораживают человека. На самом же деле они сигнализируют о значительном нарушении обмена веществ, о потере сопротивляемости организма к вредным факторам внешней среды. Мы начинаем чаще болеть, быстрее стареем. Подготавливается почва для развития рака.

Вывод ясен: необходимо регулярно потреблять достаточное количество витаминов, причём в сбалансированном виде.

Очень непростой вопрос: где взять требуемое количество витаминов?

Например,выпивая стакан сока цитрусовых, мы получаем лишь 40-60 мг витамина С, т. е. его суточную дозу. Однако яблочного или виноградного сока для удовлетворения суточной потребности в этом витамине пришлось бы выпивать 4-5 литров (в 100 мл этих соков содержится 1-2 мг аскорбиновой кислоты).

Кстати, фрукты и овощи поставляют нам не так уж много витаминов, в основном это аскорбиновая и фолиевая кислоты, а также каротины. Остальные витамины мы получаем из хлеба, мяса, молока, круп, животных и растительных масел. Всё это высококалорийные продукты. Чтобы за их счёт восполнить дефицит витаминов, их надо съесть больше, чем это необходимо для сохранения нормального веса тела. Профессор В. Б. Спиричев (1995) считает: чтобы удовлетворить потребность в витаминах B₁ и B₆, надо съедать около килограмма чёрного хлеба и около полкило нежирного мяса в день. Сто лет тому назад, когда энергозатраты были существенно выше, такие объёмы не удивляли: рацион русского солдата включал 1 кг 300 г чёрного хлеба и фунт мяса в день.

Далее:
Антиоксиданты защищают от свободных радикалов и перекисного окисления липидов
Витамин А, бета-каротины и морковь
Витамин размножения - альфа-токоферол (витамин E)
Двойник токоферола - витамин С
Витамин Д, солнце, рак и загар
Витамин, препятствующий кровоточивости тканей (витамин K)
Витамины, увеличивающие энергетические резервы клетки. Рибофлавин (витамин B₂)
Витамин РР (В5, ниацин)
Витамин, при недостатке которого разрушаются нервные клетки, - тиамин
Король обмена аминокислот - витамин B₆
Витамины, необходимые для кроветворения, - B₉ и B₁₂
Вездесущий витамин В₃ (пантотеновая кислота)
Недостаток витаминов в пище - угроза развития рака
«АК» (антиоксидантный комплекс) поможет Вам сберечь здоровье!
Где взять витамины?

Эту страницу еще никто не комментировал. Оставьте свой комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.