ГОРЯЧАЯ ПИЩА. Коренные жители Бразилии любят пить йорбе-мате - тонизирующий напиток, который готовят из листьев вечнозелёного кустарника, засыпая их в маленькую тыкву («матэ») и заливая крутым кипятком. В тыкву вставляют трубочку («бомби-ну») и через неё всасывают напиток. Из-за частого обжигающего действия в пищеводе развивается хроническое воспаление, приводящее со временем к развитию рака. Именно с этой пагубной привычкой учёные связывают высокую смертнеть бразильцев от рака пищевода (A. Shimada, 1986). А вот на севере Бразилии в горячий йорбе-матэ кладут кусочки льда. И не случайно у тех, кто предпочитает охлаждениями матэ, рак пищевода редок (А. В. Чаклин, 1975).

В горных районах Аргентины ковбои для согревания пьют очень горячий чай с темже конечным результатом.

Экспедиция АМН России, выясняя причины высокой частоты рака пищевода у казахов, ненцев, бурятов и карелов, установила прямую связь заболеваемости раком с привычкой употреблять очень горячую пищу, причём живущие с ними бок о бок русские не болели: они избегали такой пищи (А. В. Чаклин, 1975).

Заболеваемость раком пищевода и желудка в Японии выше всего в префектуре Нара, где большой популярностью пользуется очень горячая рисовая каша.

И последний убедительный пример: в некоторых странах Востока по обычаю пища прежде всего подаётся мужчинам, а женщины едят позже, когда еда уже успевает остыть. В результате у мужчин рак пищевода встречается гораздо чаще, чем у женщин.

Привычка пить обжигающий чай и кофе, есть очень горячую пищу может плохо кончиться!

ОСТРАЯ И СОЛЁНАЯ ПИЩА. Пристрастие к солёному увеличивает шанс заболеть раком желудка. Так, при обследовании 110 больных раком желудка и их семей было констатировано (J. Rachtan, 1988), что в «раковых» семьях гораздо больше ели солёной пищи и меньше овощей и фруктов, чем в семьях, где этого заболевания не было.

В бывшем СССР самая высокая заболеваемость раком желудка отмечена у татов, специфика национальной кухни которых - чрезвычайно острая пища: маринованные овощи, чеснок, перец, рыбные копчёные и солёные продукты (О. Г. Алиев, 1980). Увеличение риска развития рака пищевода и желудка при употреблении солёных, маринованных и копчёных продуктов объясняется, в частности, наличием в этих продуктах канцерогенов - нитрозаминов и ПАУ (S. Palmer, 1985).

Вывод из этих эпидемиологических данных очевиден.

Далее:
Чем опасна еда наспех и как питаться онкобольному

Эту страницу еще никто не комментировал. Оставьте свой комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.