Наука о питании не подтверждает отсутствие полезных свойств хлеба и хлебобулочных изделий. Последние остаются, пожалуй, единственным продуктом с уникальными свойствами: не приедаются, всем доступны, поставляют организму растительные белки, углеводы, макро- и микроэлементы. Благодаря хлебу человек почти наполовину удовлетворяет свою потребность в углеводах, на треть - в белках, более чем наполовину - в витаминах группы В, солях фосфора и железа. Хлеб из пшеничной или ржаной муки почти полностью удовлетворяет потребность в пищевых волокнах.

Как сообщают в Департаменте по хлебопродуктам Министерства сельского хозяйства и продовольствия, теперь производится свыше 400 наименований хлебобулочных и около 30 - кондитерских изделий. Это изделия с пониженным количеством углеводов, безглютеновые, обогащенные пищевыми волокнами, витаминами, микроэлементами и т.д. Группа диетических изделий в общем объеме хлебобулочных изделий выросла за последние десять лет с 1 до 30 процентов.

Хлеб с гречневыми крупами или мукой рекомендуется для лечебно-профилактического применения тем, у кого есть сердечно-сосудистые болезни, нарушенный обмен веществ. Хлеб из овсяных хлопьев или муки рекомендуется при атеросклерозе, ожирении, болезнях печени, пониженной функции кишечника. Изделия, предназначенные для питания детей, способствуют укреплению иммунного статуса и улучшению физического состояния, а для лиц пожилого возраста - способствуют укреплению сердечнососудистой системы, компенсируют дефицит кальция, селена, витаминов группы В.

Государственное предприятие "Белтехнохлеб" разрабатывает технологии новых видов диетических хлебобулочных изделий с использованием добавок функционального назначения, которые корректируют углеводный обмен. Добавки функционального назначения будут произведены на основе растительного сырья с добавлением инсулина, бета-глюкана, витаминов и других ингредиентов. Ведутся работы и по созданию новых видов кондитерских изделий диетического назначения и кондитерских изделий с пониженной энергетической ценностью.

Светлана БОРИСЕНКО, газета "Звязда", 7 сентября 2011 года.
http://zvyazda.minsk.by/ru/pril/article.php?id=85498

Смотрите другие статьи из раздела "Дополнительно".

Эту страницу еще никто не комментировал. Оставьте свой комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.