Сегодня 19 августа 2019 года, понедельник.

Вегетарианство

Мы против пожирания трупов

Вегетарианство (?)

Вегетарианство и его история
Сведения по физиологии питания
Привычки и стереотипы. Мясо
Основные питательные вещества
Питание и природа человека
Питание и болезни. Переедание
Вегетарианство и здоровье
Экономические аспекты
Люди и животные
Вегетарианство и современные диеты
Вегетарианство и голодание
Примеры лечения c голоданием
Вегетарианство и опухоли
Вегетарианство и повседневная жизнь
Препятствия, опасения, рекомендации

Питание и рак (?)

Симптомы дискомфорта
Чего надо остерегаться
Напитки бывают разными
Вода, соль и рак
Белки и опухоль
Несладкая «сладкая» жизнь
Какие жиры предпочтительнее
Старение и рак
Витамины в борьбе с раком
Незаменимы, как и витамины
Две стороны одной медали
Сыроедение
Раздельное питание
Книги про голодание и рак
Важно, как вы готовите пищу и из чего
«Малые дозы радиации - это беда»
Не сдавайтесь, и вы победите!

ПРЕДИСЛОВИЕ. Часть 6.
Сторонники и противники вегетарианства

О склонении чаши весов в пользу вегетарианства в нашей стране свидетельствует тот факт, что в новой классификации диет (С. А. Агаджанов/Советская медицина, 1990 г., № 2) вегетарианская диета предложена как диета № 1 при хронической почечной недостаточности, почечнокаменной болезни, мочекислом диатезе, подагре, фосфатурии, аллергии, активном ревматизме, инфаркте миокарда, острой пневмонии и других заболеваниях.

Противники вегетарианства выдвигают следующие наиболее веские аргументы: неполноценность растительного белка, т. е. недостаточное содержание в нем некоторых незаменимых аминокислот; более низкое усвоение растительного белка, чем животного; недостаточное содержание в растительных продуктах железа, кальция, цинка, витамина В12.

Однако, как правильно подчеркивает К. Висьневска-Рошковска, можно обеспечить полноценность даже строго вегетарианского рациона. Для увеличения биологической ценности рациона веганы используют взаимное обогащение продуктов. Например, сочетание семян зерновых с семенами масличных и бобовых культур обеспечивает поступление в организм всех незаменимых аминокислот. Второй путь — обогащение продуктов недостающими веществами: витаминами, микроэлементами (йод, железо), аминокислотами. Веганы широко используют в пищу проросшее зерно, содержащее больше витаминов группы. В, усвояемого магния, железа, белка и пищевых волокон, включают люцерну. С 60-х годов в ряде стран начало возрастать использование в пищевых целях белка сои. Обогащение вегетарианских рационов недостающими компонентами дает возможность воспользоваться их преимуществами, избежав недостатков.

Лактоововегетарианская диета, включающая молоко и яйца, обеспечивает организм всем необходимым, в том числе витамином В12, отсутствующим в растительной пище. К. Висьневска-Рошковска через всю книгу проводит мысль, что вегетарианство — это не просто и не только исключение мяса и рыбы из повседневной пищи, но и проблема формирования рациона питания. Она многократно подчеркивает, что только правильно понятое вегетарианство принесет пользу здоровью, что составление правильной вегетарианской диеты требует знания и умения, а кулинарная обработка пищи должна сохранить ее питательную ценность. Неправильно составленный вегетарианский рацион будет неполноценным и приведет к белково-калорийной недостаточности, что равноценно недоеданию. Нужно четко разграничить вегетарианство и недоедание, они неравнозначны.

В наших климатических условиях, когда трудно обеспечить круглогодичное разнообразие овощей и фруктов в рационе, К. Висьневска-Рошковска вполне обоснованно рекомендует придерживаться лактоововегетарианского питания. Веганизм же применять периодически, при наличии необходимых условий. Действительно, на основе сочетания растительной пищи с молочными продуктами и яйцами не составляет большого труда и без мяса составить рационы, хорошо сбалансированные по содержанию пластических, энергетических и биологически активных компонентов пищи.



Некоторые специалисты, в общем относясь благоприятно к вегетарианству, не рекомендуют его в детском возрасте, в период полового созревания, во время беременности и лактации.

К. Висьневска-Рошковска, размышляя над этой проблемой, пишет, что существуют целые народы, например индусы, которые по религиозным взглядам не едят мясо и не дают его детям. Если бы вегетарианство было для детей вредным, народ этот давно бы исчез, потому что вред вегетарианства из поколения в поколение неотвратимо бы суммировался. Тем не менее индусы не только не исчезли, но развили богатую культуру.


Вы можете авторизоваться через следующие сервисы:


Оставить комментарий
Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку своих персональных данных.


© 2008 - 2018. Пользовательское соглашение. Страница создана за 0.643530 с