Сегодня 26 апреля 2024 года, пятница.
Мы против пожирания трупов
Обмен ионов калия и натрия в организме
Обмен воды в организме неразрывно связан с обменом электролитов К+ и Na+. Оба иона (Na+ локализуется в основном вне клеток, а К+ - внутриклеточно) играют основную роль в регуляции водно-электролитного и кислотно-щелочного баланса организма.
Натрий и калий присутствуют во всех продуктах питания в достаточном количестве. Проблемы, связанные с этими элементами, возникают не в результате их недостатка, а вследствие их дисбаланса (А. Ленинджер, 1974). Это может наблюдаться в следующих случаях (А. Уайт, 1981).
- При чрезмерном приёме жидкости без соли. В результате развивается водное отравление, которое проявляется судорогами и может привести к смерти.
- При введении больших количеств солевых растворов (например, при лечении отравлений и кровопотери), что приводит к отёку нижних конечностей и даже отёку лёгких.
- При употреблении солений без приёма достаточного количества воды или когда люди пытаются пить морскую воду. Морская вода содержит вдвое больше натрия, чем самая концентрированная моча. Если не выпить воды, то может наступить смертельный исход из-за повреждения центральной нервной системы.
- При поносах и рвоте. Это наиболее частая причина быстрой потери электролитов организмом (ежесуточно в желудочно-кишечный тракт выделяется до 8 л пищеварительных соков, и вся эта жидкость должна всосаться). Такое состояние называется дегидратацией - обезвоживанием. Ответная реакция почек заключается в уменьшении объёма мочи, однако без поступления соли и воды извне почки прекращают выделение мочи, что грозит смертью.
- В случаях, когда потеря воды не восполняется: забыли дать питьё слабому больному, не выпили жидкости после сильного потения; при несахарном и сахарном диабете.
Таким образом, как избыток соли, так и её недостаток приводят к серьёзным изменениям в организме. Что же считать нормой?
То количество соли, которое мы ежедневно употребляем в пищу, составляет 12-18 г. Это явно много.
Постоянное пересаливание пищи приводит к таким плачевным результатам, как повышение кровяного давления, ускорение развития атеросклероза, нарушение нормальной функции желудочно-кишечного тракта, мигрень.
Избыток соли (NaCI) приводит к нарушению сбалансированного соотношения между К+ и Na+ в организме. Поскольку эти катионы являются антагонистами, избыток натрия в пище приводит к недостаточности калия. Последняя проявляется крайней мышечной слабостью, сонливостью, отсутствием аппетита; при хронической нехватке калия развиваются дегенеративные изменения в сердечной мышце, нарушается функция почек. Почечный механизм способен эффективно предотвращать накопление К+ при его избыточном поступлении с пищей, но менее способен бороться со снижением его уровня в крови.
Недостаточность К+ при обычном режиме питания маловероятна, так как он содержится практически во всех продуктах. Однако при употреблении пересоленной пищи калий легко теряется с мочой. Уменьшается поступление калия в организм при употреблении вываренных овощей (вареный картофель теряет 10-50% калия, в то время как приготовленный на пару только 3-6%); при голодании, а также при рвоте и поносе (пищеварительные соки богаты калием).
Исследования показали, что избыток калия почти не оказывает действия на людей с нормальным кровяным давлением, но снижает его у больных гипертонией. Калий особенно необходим при приёме мочегонных препаратов, поскольку они выводят его из организма.
По мнению диетологов, содержание соли в пище не должно превышать 5 г в сутки. Это составит 1 чайную ложку, включая соль, содержащуюся в самих продуктах. При употреблении колбасных изделий, копчёностей, солений, маринадов, селёдки эта доза превышается в 3-5 раз. Попробуйте готовить пищу, добавляя в неё вдвое меньше соли, чем вы это обычно делаете. И обязательно вводите в меню продукты, богатые калием, особенно если вы не удержались и съели солёненького. На выбор: картофель, помидоры, арбузы, тыква, бананы, курага, молоко.
Обратите также внимание на то, какую соль вы употребляете. Дело в том, что поваренная соль - это минерал галит, содержащий помимо NaCI до 8% примесей (солей магния, кальция, калия; в нём есть железо, медь, даже серебро и золото). Наиболее чистая соль - «экстра». Однако примеси, которых она лишена, отнюдь не излишни, так как последние восполняют дефицит некоторых микроэлементов. Наиболее важным из них в условиях Беларуси является йод, и мы рекомендуем употреблять йодированную соль с целью профилактики зоба и других заболеваний щитовидной железы. Весьма полезна соль, получаемая из морской воды, а также «каменная соль», выпускаемая Мозырским солекомбинатом.
Далее:
Соль и рак
С уважением. Дядя Боря.
«Нет плохих или хороших вещей, только размышление делает их таковыми». (Шекспир)
© 2008 - 2021. Пользовательское соглашение. Страница создана за 0.736965 с