Сегодня 19 августа 2019 года, понедельник.

Вегетарианство

Мы против пожирания трупов

Вегетарианство (?)

Вегетарианство и его история
Сведения по физиологии питания
Привычки и стереотипы. Мясо
Основные питательные вещества
Питание и природа человека
Питание и болезни. Переедание
Вегетарианство и здоровье
Экономические аспекты
Люди и животные
Вегетарианство и современные диеты
Вегетарианство и голодание
Примеры лечения c голоданием
Вегетарианство и опухоли
Вегетарианство и повседневная жизнь
Препятствия, опасения, рекомендации

Питание и рак (?)

Симптомы дискомфорта
Чего надо остерегаться
Напитки бывают разными
Вода, соль и рак
Белки и опухоль
Несладкая «сладкая» жизнь
Какие жиры предпочтительнее
Старение и рак
Витамины в борьбе с раком
Незаменимы, как и витамины
Две стороны одной медали
Сыроедение
Раздельное питание
Книги про голодание и рак
Важно, как вы готовите пищу и из чего
«Малые дозы радиации - это беда»
Не сдавайтесь, и вы победите!

Соя и вегетарианство

Рацион вегетарианцев всех стран включает сою. Появились в продаже соевые продукты и в нашей республике. Чем объяснить большую популярность сои? Соевый белок - наиболее полноценный из всех белков растительного происхождения, так как в нём высок процент незаменимых аминокислот. Добавление «соевого гуляша» и «соевого шницеля» к мясным полуфабрикатам сокращает финансовые затраты на мясную продукцию. Однако «соевое мясо» - это всё же не мясо животных, так как состав его иной (Н.В.Гусаревич,1997). В соевом белке мало серосодержащих аминокислот, а в соевых белковых концентратах и соевой муке содержится значительные количество пищевых волокон. В процессе выделения соевых белков теряются витамины, поэтому сокращение потребления мяса за счёт сои может привести к гиповитаминозному состоянию. Перевариваются соевые белки труднее животных.

Соевое масло полезнее подсолнечного, так как содержит ощутимое количество омега-3 жирных кислот (но их несравненно меньше, чем в масле льняного семени).



Что собой представляют соевое молоко и соевая мука?

Первое - это холодный размол вымоченных в воде соевых бобов с последующей обработкой жидкой массы паром. Полезность этого продукта изучается (Н.В.Гусаренко, 1997). Но на самках крыс был показан неблагоприятный эффект соевого «молока» из-за содержащихся в нём гормонов (фитоэстрогенов и фитогонадотропинов). Соевая мука богата белком. Однако в ней имеются специфические олигосахариды (углеводы), которые не могут расщепляться пищеварительными ферментами. Непереваренные олигосахариды утилизируются микрофлорой толстого кишечника с образованием газов, вызывающих вздутие живота и усиление его перистальтики. Ценность соевой муки снижают содержащиеся в ней антипищевые вещества: лектины, фитин и ингибиторы ферментов (Н.В.Гусаревич, 1997).


Вы можете авторизоваться через следующие сервисы:


Оставить комментарий
Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку своих персональных данных.


© 2008 - 2018. Пользовательское соглашение. Страница создана за 0.240116 с