Сегодня 22 августа 2019 года, четверг.

Вегетарианство

Мы против пожирания трупов

Вегетарианство (?)

Вегетарианство и его история
Сведения по физиологии питания
Привычки и стереотипы. Мясо
Основные питательные вещества
Питание и природа человека
Питание и болезни. Переедание
Вегетарианство и здоровье
Экономические аспекты
Люди и животные
Вегетарианство и современные диеты
Вегетарианство и голодание
Примеры лечения c голоданием
Вегетарианство и опухоли
Вегетарианство и повседневная жизнь
Препятствия, опасения, рекомендации

Питание и рак (?)

Симптомы дискомфорта
Чего надо остерегаться
Напитки бывают разными
Вода, соль и рак
Белки и опухоль
Несладкая «сладкая» жизнь
Какие жиры предпочтительнее
Старение и рак
Витамины в борьбе с раком
Незаменимы, как и витамины
Две стороны одной медали
Сыроедение
Раздельное питание
Книги про голодание и рак
Важно, как вы готовите пищу и из чего
«Малые дозы радиации - это беда»
Не сдавайтесь, и вы победите!

Белок в питании людей

Белок не может накапливаться, поэтому, принятый в избытке, он сгорает или превращается в углеводы и жиры. Такие преобразования, однако, неблагоприятны, потому что при этом образуется довольно много вредных метаболитов, которые организм должен нейтрализовать и вывести или же накапливать в тканях, чтобы они не циркулировали в крови. Поэтому идеальным было бы потреблять столько белка, сколько необходимо его в определенных условиях для синтеза.

Можно, следовательно, различить минимальное необходимое количество белка в сутки и оптимальное, гарантирующее так называемую черту безопасности. Эта оптимальная норма составляет около 1 г на килограмм массы тела в сутки, в том числе около 40 % животного белка. В СССР и ФАО было рекомендовано минимальное количество 55 — 60 г белка в сутки или 1 г на килограмм массы тела, оптимальное — 85—90 г.

Как это выглядит на практике в питании людей в разных странах, показывает следующее сопоставление (по К. Франку).

ТАБЛИЦА 6.

Страны и континентыСреднее потребление белка на 1 чел. в сутки в г В том числе животного белка в среднем в г
Западная Европа, Австралия, Новая Зеландия, Аргентина100 и больше50
Южная Америка6025
Африка, Египет7010
Пакистан5211
Япония538
Индия446
Цейлон396

Рассматривая вопрос потребности в белке, необходимо напомнить, что грудной ребенок, в течение года утраивающий свой вес и, следовательно, растущий неимоверно быстро, получает природную пищу, сравнительно скудную белками. Только 7 % энергетической ценности женского молока имеет белковое происхождение, в то время как в обычной ежедневной диете взрослого человека, предпочитающего мясо, до 15—20 % энергетической ценности суточного рациона обеспечивается белками. И это в период, когда организм уже совсем не развивается, поэтому белок необходим только на восполнение дневных его затрат, то есть в процентном отношении его требуется намного меньше, чем в младенческом возрасте, когда потребность эта вытекает из быстрого роста организма. Это еще один, и очень важный, аргумент, свидетельствующий о небольшой белковой потребности человека.



Проблема белка не исчерпывается внесением необходимого его количества в рацион. Она включает еще ряд важных вопросов, а именно:

  1. биологической ценности белка, зависящей от его аминокислотного состава;
  2. так называемой утилизации белка;
  3. обеспечения роста организма — продуктивности белка (отношения прироста массы тела к количеству потребленного белка — коэффициент эффективности белка).

Утилизация и коэффициент эффективности белка зависят от условий его расщепления и всасывания, а также от аминокислотного состава. Белок не полностью усваивается организмом. В зависимости от вида белковой пищи и от функциональной способности пищеварительной системы человека остается меньше или больше остатков, которые в толстой кишке становятся питательной средой для вредных бактерий.


Вы можете авторизоваться через следующие сервисы:


Оставить комментарий
Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку своих персональных данных.


© 2008 - 2018. Пользовательское соглашение. Страница создана за 0.178221 с