Сегодня 14 декабря 2019 года, суббота.

Вегетарианство

Мы против пожирания трупов

Вегетарианство (?)

Вегетарианство и его история
Сведения по физиологии питания
Привычки и стереотипы. Мясо
Основные питательные вещества
Питание и природа человека
Питание и болезни. Переедание
Вегетарианство и здоровье
Экономические аспекты
Люди и животные
Вегетарианство и современные диеты
Вегетарианство и голодание
Примеры лечения c голоданием
Вегетарианство и опухоли
Вегетарианство и повседневная жизнь
Препятствия, опасения, рекомендации

Питание и рак (?)

Симптомы дискомфорта
Чего надо остерегаться
Напитки бывают разными
Вода, соль и рак
Белки и опухоль
Несладкая «сладкая» жизнь
Какие жиры предпочтительнее
Старение и рак
Витамины в борьбе с раком
Незаменимы, как и витамины
Две стороны одной медали
Сыроедение
Раздельное питание
Книги про голодание и рак
Важно, как вы готовите пищу и из чего
«Малые дозы радиации - это беда»
Не сдавайтесь, и вы победите!

Жиры в вегетарианском питании

Жиры являются концентратами энергии и одновременно поставщиками для организма ряда незаменимых веществ: полиненасыщенных жирных кислот, фосфатидов и жирорастворимых витаминов (A, D, Е). Нет природной пищи, жир которой содержал бы все незаменимые вещества. Например, сливочное масло содержит витамины A, D, Е и является продуктом высокой биологической ценности, несмотря на низкий уровень полиненасыщенных жирных кислот. В растительных маслах, богатых полиненасыщенными жирными кислотами, витамины А и D содержатся в ничтожном количестве. Поэтому биологическая ценность жиров может быть обеспечена только соответствующей смесью растительных и животных жиров. Так, рекомендованная суточная норма жира (80—100 г) должна включать 25 — 30 г непрогретого растительного масла и 30—35 г сливочного масла.



Жиры и углеводы в вегетарианской пище представлены весьма широко, потому что, как и растительные белки, вырабатываются растениями, и можно их черпать из различных фруктов, семян, клубней и корней. Это органы-накопители, в которых растения концентрируют солнечную энергию, поглощенную листьями в процессах фотосинтеза. Для создания энергетических соединений, какими являются белки, жиры и углеводы, необходимы, конечно, минеральные соли и азот, получаемые растениями из почвы. Нам уже известно, что растительные жиры (масла) в питании человека гораздо полезнее, чем животные (жир говяжий и свиной, сливочное масло), потому что содержат много ненасыщенных жирных кислот, которые в большой степени действуют противосклеротически.

Ненасыщенные жирные кислоты (линолевая, линоленовая и арахидоновая) также полезно воздействуют на кожу (комплекс этих кислот называется витамином F). Неудивительно, что противники вегетарианства порой не могут выдвинуть убедительных доводов в пользу животных жиров. То же можно сказать и об углеводах (простых и сложных), обильно содержащихся в растениях. Но необходимо, однако, помнить, что мясо содержит большое количество витаминов группы В, особенно B1, B2. И, исключая мясо из питания, мы должны позаботиться о том, чтобы восполнить эти витамины из других источников, прежде всего таких, как изделия из ржаной муки, черного хлеба, крупы (например, овсяные хлопья), а также бобовые. Эти продукты в вегетарианском питании могут играть большую роль, чем в обычном смешанном, тем более, что они являются не только источником витаминов группы В, но и растительного белка.


Вы можете авторизоваться через следующие сервисы:


Оставить комментарий
Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку своих персональных данных.


© 2008 - 2018. Пользовательское соглашение. Страница создана за 0.166853 с