Правильно понимаемое кулинарное искусство должно касаться не только приготовления пищи, но и ее питательной ценности: чтобы молоко было здоровое и вкусное, чтобы оно потреблялось без «улучшения вкуса» пуриновыми добавлениями в виде кофе или какао. Картошка должна быть сварена в кожуре и очищена в горячем виде, сразу же после ее приготовления. Хлебные злаки нужно использовать целиком: в супах, густых кашах, в виде хлеба из ржаной муки. Лучше всего питательные вещества сохраняются в темной муке. Из нее можно выпекать различный хлеб, делать вкусные блюда — вот, собственно, назначение кулинарного искусства. Большого мастерства требует и приготовление салатов из сырых овощей или фруктов, а также разнообразных растительных приправ при значительном ограничении соли, сливочного масла и сахара. Словом, кулинарное искусство должно предлагать вкусную пищу, но сохранившую в процессе приготовления полезные для здоровья свойства, пищевую и энергетическую ценность.

Как видно, роль правильно понятого кулинарного искусства не ограничивается домом и кухней, а охватывает производство, переработку и поставку на рынок продуктов питания. Все это должно служить высшему принципу —- человеческому здоровью.

Сказанное имеет тесную связь с экономическим аспектом, имеющим две стороны. Прежде всего, хорошее здоровье граждан — это большое уменьшение расходов на службу здоровья, на лекарства, больницы, пенсии по болезни. Во-вторых, неправильное питание вообще связано с огромным расточительством пищевых продуктов. Сама чистка натуральных продуктов равнозначна отбрасыванию большей части ценных питательных элементов, а потребление такой очищенной пищи с пикантными добавлениями увеличивает объем потребления, и порой значительно, в то время как полноценная и натуральная пища в меньших количествах и в более полной мере удовлетворяет потребность организма.

Потребляя продукты из пшеничной муки (батоны, сдобу, макаронные изделия), легко пополнеть из-за излишка углеводов, а организм при этом может постоянно испытывать недостаток белков, витаминов и минеральных соединений. Поэтому неправильно оценивать состояние питания человека на основе толщины его подкожного жирового слоя. К сожалению, толстяков нередко считают людьми, хорошо питающимися. Между тем полный человек чаще всего нездоров, ибо сама полнота — это болезнь в результате переедания. Можно иметь излишек массы тела и испытывать при этом голод в смысле недостатка определенных важных питательных компонентов. Человек, который хорошо, а значит правильно, питается, обычно — худощав, строен, энергичен и при этом абсолютно здоров. Самое тщательное исследование не обнаруживает у него болезненных отклонений.

Далее:
Правильная вегетарианская диета

Эту страницу еще никто не комментировал. Оставьте свой комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.