Сегодня 14 декабря 2019 года, суббота.

Вегетарианство

Мы против пожирания трупов

Вегетарианство (?)

Вегетарианство и его история
Сведения по физиологии питания
Привычки и стереотипы. Мясо
Основные питательные вещества
Питание и природа человека
Питание и болезни. Переедание
Вегетарианство и здоровье
Экономические аспекты
Люди и животные
Вегетарианство и современные диеты
Вегетарианство и голодание
Примеры лечения c голоданием
Вегетарианство и опухоли
Вегетарианство и повседневная жизнь
Препятствия, опасения, рекомендации

Питание и рак (?)

Симптомы дискомфорта
Чего надо остерегаться
Напитки бывают разными
Вода, соль и рак
Белки и опухоль
Несладкая «сладкая» жизнь
Какие жиры предпочтительнее
Старение и рак
Витамины в борьбе с раком
Незаменимы, как и витамины
Две стороны одной медали
Сыроедение
Раздельное питание
Книги про голодание и рак
Важно, как вы готовите пищу и из чего
«Малые дозы радиации - это беда»
Не сдавайтесь, и вы победите!

Клетчатка - враг ожирения

Пищу, содержащую много грубой клетчатки, надо долго и тщательно пережёвывать, а за это время возникает ощущение сытости и меньше поглощается калорий. Обладая способностью частично подавлять аппетит и чувство голода, затруднять усвоение белков и жиров, снижать калорийность рациона, пищевые волокна важны для борьбы с ожирением. Ожирение является основной причиной «диабета пожилых». Регулярное потребление продуктов с высоким содержанием клетчатки уменьшает риск развития сахарного диабета, поскольку при такой диете замедляется всасывание сахара и несколько снижается его содержание в крови, причём без сопутствующего уменьшения уровня инсулина.

Обязательно ешьте больше растительной пищи, содержащей достаточное количество клетчатки. Рекомендуемая норма - 10-20 г в сутки. Это, например, составит 2 столовые ложки пшеничных отрубей (Р. И. Воробьёв, 1996). По другим данным (Э. Переш, 1991), чтобы получить 1 г клетчатки, надо съесть 10 г пшеничных отрубей или 24 г - ржаных; 62 г цельного пшеничного хлеба (из муки высшего сорта - 300 г) или 170 г ржаного. В нашей республике налажено производство хлеба («Здоровье» и др.), содержащего повышенное количество пищевых волокон.

Опыт показал, что добавление 11 г в сутки зернового волокна через 1,5 года оказало лечебное действие на больных с полипами прямой кишки и больных с семейным аденоматозным полипозом (J. De Cosse, 1989).

Однако лучше использовать клетчатку из разных источников, главным образом потому, что в растительной пище наряду с целлюлозой присутствуют антиоксиданты (в том числе витамины), индольные соединения (индолы крестоцветных - разные виды капусты), которые являются антиканцерогенами.

Клетчатка может быть грубо- или мелковолокнистой. Нежную клетчатку, слабо раздражающую кишечник, имеют картофель, кабачки, тыква, а также многие фрукты и ягоды (Б. Л. Смолянский, 1979). Капуста, бобовые, овощи и свежий салат являются довольно грубой пищей. Продолжительное их употребление могут выдержать лишь некоторые люди. Поэтому эти продукты желательно употреблять в сыром виде в ограниченных количествах (Э. Переш, 1991), особенно при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Варка, приготовление на пару, размягчение, раздробление улучшают переваривание и усвоение пищи с высоким содержанием грубоволокиистой клетчатки. В вареном виде овощи, горох и фасоль становятся намного более съедобными, а содержащиеся в них питательные вещества - легче усвояемыми, так как освобождаются от целлюлозной оболочки.



Таблица 10 (Р. И. Воробьёв, 1996).

Содержание клетчатки (в г) на 100 г съедобной части продукта

ПродуктыКлетчатка (в %)
Сушеные грибы19,8-24,5
Свежие грибы11,5-2,5
Сушеные яблоки и груши5-6,1
Малина5,1
Земляника4,6
Финики3,6
Курага3,5
Орехи3,4
Инжир2,5
Морковь1,2
Горох лущеный (зеленый)1,1 (1,0)
Фасоль1,0
Свекла0,9
Капуста белокочанная0,7
Крупы:
овсяная (толокно)

2,8 (1,9)
гречневая1,1
перловая1,0
пшено0,9
Хлеб ржаной (пшеничный) из обвойной муки0,8 (1,2)


Вы можете авторизоваться через следующие сервисы:


Оставить комментарий
Ваше имя:
Ваша почта:

RSS
Комментарий:
Введите символы: *
captcha
Обновить

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку своих персональных данных.


© 2008 - 2018. Пользовательское соглашение. Страница создана за 0.894095 с