За два дня до убоя корм и воду животным уже не дают, значит их убивают голодными и испытывающими жажду. Делается это не только ради качества мяса, чтобы уменьшить процессы гниения, но для того, чтобы ослабленные животные не могли сопротивляться. Разгрузка животных из товарных вагонов жестокое и беспощадное зрелище: их толкают, сталкивают одно с другим, подгоняемые кнутом, они часто падают, получают раны, ломают ноги. Затем в предсмертном зале ожидают своей очереди, чувствуя запах крови и слыша звуки" экзекуций. Следующий этап — это предсмертное мытье (из соображений гигиены), после чего их связывают, так как они часто сопротивляются, особенно племенные быки и лошади, которые не дают спокойно себя убивать. Применяется также кольцо, вдеваемое в ноздри, при его помощи животное ведут к подъемнику и привязывают к диску в полу.

Подъемный кран с привязанным животным въезжает на платформу, на ней стоит человек с электрической иглой. Он поражает током голову животного, и оно падает в конвульсиях. Его быстро хватает другой работник и, прежде чем прекратится работа сердца и легких, животное подвешивают на тросе головой вниз, после чего вскрывают артерии и вены в области шеи, чтобы вышла кровь, которая также является ценным продуктом. Дальнейшие действия — это крючкование: через полость рта в гортань вводят специальный крючок. Затем животное отправляют на переработку, где с него сдирают кожу и разделывают на части. На констатацию смерти никто не обращает внимание, никого не интересует, мертво ли животное или просто не очнулось от боли. Здесь оно не является живым, чувствующим, хотя как-то одушевленным существом. Это продукт мясной промышленности.

Рассказывая об этом, Тарасова цитирует фразу из учебника: «Ветеринарный врач должен обладать высоким уровнем профессиональной этики, заботясь о сохранении здоровья человека». И дальше добавляет: «О чьем здоровье он должен заботиться: животного или человека? Обследование убитых животных с точки зрения санитарии, охраняющей здоровье людей, потребляющих мясо, не согласуется с профессиональной этикой врача. Следовательно, здесь необходимо добавить, что этические' аспекты работы ветеринара идут как бы в двух направлениях. Ветеринарный врач должен быть другом животных и заботиться об их благе, а это значит, о том, чтобы щадить их, не причинять страдания и страха, чтобы условия, их разведения были гигиеничными и правильными. С другой стороны, необходимо помнить, что домашние животные предназначены для пищи людей, и если бы не это, они вообще не появились бы на свет. Когда врач лечит их и предпринимает меры для их пользы, он заботится и о людях. Исследуя мясо после убоя, он также делает это для пользы людей, которые это мясо должны есть. Понятно, что любые болезни животных вызывают дополнительную угрозу здоровью потребителей.

А между тем, широко задуманное в большом масштабе разведение-откармливание создает животным, в высокой степени неестественные условия жизни, что, конечно же, является причиной многих хронических тяжелых болезней у них. Само откармливание — это культивирование болезней. А что же сказать о специальном откармливании с целью ожирения печени? Можно ли удивляться обилию болезней, которыми болеют разводимые на убой животные? Это те же болезни, что и у неправильно живущих и питающихся людей: нарушение обмена веществ, склероз, белокровие, доброкачественные и злокачественные опухоли, воспаление легких, туберкулез, болезни суставов, желудочно-кишечного тракта и другие. Но это не отпугивает ни производителей, ни потребителей.

Производитель не хочет нести потери, поэтому не держит больное животное, убивает его прежде, чем оно погибнет он болезней, а потребитель часто вовсе не знает, что животное было больным, и ест его мясо. В скотобойне в основном мясо исследуется на трихинеллез и на содержание финн ленточных глистов. Однако здесь нет полной гарантии, поскольку невозможно исследовать под микроскопом все мясо животного. Как часто на это не обращают внимания и как часто зараженное личинками ленточных глистов мясо попадает в продажу. Об этом свидетельствует тот факт, что ленточным глистом чаще заражаются любители бифштексов по-татарски*.

________
* Бифштекс по-татарски — это бутерброды с сырым рубленым мясом, кушанье, очень распространенное в Польше.

Далее:
Убийство животных и Библия

Оставить комментарий

         

     

Введите символы или вычислите пример:

Добавляя комментарий, вы подтверждаете свое согласие с условиями Пользовательского соглашения и разрешаете сбор и обработку введенных персональных данных.

виталий 19-09-2014 22:53 #

Подготовка животных к убою - важное звено в технологии получения мяса и мясопродуктов. Мясо, полученное от утомленных животных, обычно плохо обескровлено, влажное, быстро портится при хранении, имеет более низкие вкусовые и кулинарные свойства. В связи с этим животных необходимо привести в нормальное физиологическое состояние, создать условия для удаления из организма продуктов, отрицательно влияющих на качество мяса, т. е. поставить на предубойную выдержку: крупный рогатый скот, овец и коз - на 24 ч, свиней - на 12-14 ч. В течение этого времени животных не кормят, но водопой не ограничивают, прекращая его за 2-3 ч до убоя. Предубойная выдержка скота в указанные сроки не ведет к потерям мяса. Однако если животных в этот период не поить, ткани тела животного могут потерять около 5-6% влаги, вследствие чего уменьшается полезный вес мяса.

0

Ответить Ответить с цитатой Отменить ответ